１、自治体名
　　新潟県胎内市
２、調理場名
　　東西給食センターで7校分　　単独校2校
３、給食費
　　小学生282円　中学生328円
４、調理場
　　給食センター方式
　　（センターで一括調理し各学校に配食している）
　　単独校方式（各学校に調理場が設備されている）
５、その調理場では一日
　　2,000食
６、調理は
　　民間に委託
７、調理する上でこだわっていること
　　・無・低農薬米もしくは野菜を使っている。
　　・地元の農産物を積極的に使っている。
　　・放射性物質検査を行なっている。
　　・遺伝子組み換え食品を使わない。
　　・冷凍食品を使わない。
８、放射性物質検査
　　月に２回　保健所に依頼している。
９、異物混入予防
　　マニュアルを作り、センター及び学校でそれに従いながら実
　　施している。
10、調理場の栄養士さん
　　最近はアレルギーも多い。安全安心な給食を提供することを
　　心掛けている。
11、調理場での環境配慮
　　・給食の残りは焼却処分せず、堆肥化や飼料化している。
　　・廃油は石けんやディーゼルエンジン等にリサイクルしてい
　　　る。
　　・洗剤は環境に優しいものを使っている。
12、（調査員より）
　　　見学スペースがあり、学校が授業の一環で訪れる。食育に
　　　寄与している。 アレルギーに関しては、除去食ではな
　　　く、初めから隔離部屋にて別に調理している。