１、自治体名
　　福岡県福岡市
２、調理場名
　　
３、給食費
　　小学校；243.15円　中学校；289.47円
４、調理場
　　給食センター方式　
　　4センター（中学校64校、特別支援学校5校）
　　単独校方式　
　　小学校143校中学校5校特別支援学校/肢体不自由２校
５、その調理場では一日
　　給食センター方式（中学校・特別支援学校）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　13000,7500,6700食
　　単独校方式（小学校）3〜1198食・平均値　約540食
６、調理は
　　・自治体の直営
　　・民間に委託
　　その他：外郭団体に委託
７、調理する上でこだわっていること
　　・地元の農産物を積極的に使っている。
　　・化学調味料を使わず、天然だしを使っている。
　　・放射性物質検査を行なっている。
　　・遺伝子組み換え食品を使わない。
８、放射性物質検査
　　国の原子力災害対策本部が出した「検査計画、出荷制限等
　　の品目・区域の設定・解除の考え方」に基づく対象自治体　
　　で生産された農産物を使用する場合は、事前に放射性物質検
　　査を行う。
９、異物混入予防
　　・納入業者への衛生指導
　　・検収の徹底
　　・調理器具等の点検
10、調理場の栄養士さん
　　・安心安全でおいしい給食を提供するため
　　・食育の観点から、地元の豊かな農林水産物を使うことで、
　　　自然の恩恵や生産者への感謝の気持を育み、またこのこと
　　　が食べ残しを減らすことにもつながるため
11、調理場での環境配慮
　　・廃油は石けんやディーゼルエンジン等にリサイクルしてい
　　　る。                                                (廃油はボイラー燃料)
　　・洗剤は環境に優しいものを使っている。
　　その他:
　　・食器等の洗浄には粉せっけんを使用
　　・牛乳パックをリサイクルしトイレットペーパーに再生
　　・残渣は一部焼却と肥料化
12、（調査員より）